Bientôt la saison des vins ...

TEMPERATURES DE SERVICE
Un bon vin mérite d'être servi à bonne température; un vin trop froid est bloqué et n'a pas de nez;un vin trop chaud n'a que le goût de la chaleur.
6-8° : la température la plus basse que l'on puisse admettre : uniquement pour de petits rosés .
8-10° : champagne, vins blancs très secs, vins liquoreux.
10-12° : vins secs ( muscadet sur lie, sauvignon, graves ); rouges sans tanin (beaujolais et vins de gamay ).
12-14° : grands vins blancs (coulée-de-serrant, bourgogne, condrieu ).
14° : vins rouges alcoolisés (l'alcoll provoque une sensation de chaleur suplémentaire) : château-neuf-du-pape, gigondas, crus du Sud.
15° : vin jaune : on ne doit pas le boire frais, bourgognes rouges.
16° : bordeaux rouges ; ils gagneront vite quelques degrés dans le verre.
18° : bordeaux vieux.
Il est toujours utile d'avoir un thermomètre à vin pour le vérifier (il faut bien sûr, que la température soit égale entre le verre et le vin).
Il vaut mieux servir le vin un peu trop frais et le laisser se réchauffer dans le verre(il gagne entre 1 ou 2°); on suivra avec intérêt l'ouverture du nez pendant son réchauffement.