U'EST-CE-QU'UNE BONNE CAVE ? Une bonne cave est une enceinte close, de température modérée, d'une bonne humidité, tranquille et protégée. Si vous n'avez pas reconnu la vôtre dans cette description, voici quelques conseils qui vous aideront à donner à vos vins leur meilleur écrin possible. Tout d'abord, voici les grands ennemis à combattre :
- chaudière qui chauffe et déchesse l'air
- le fioul, les solvants, les peintures
- la chaleur
- la sécheresse
- la lumière
La température on peut admettre comme exellente une cave qui se tient entre 10 et 14°, comme bonne une cave qui ne dépasse pas 16° en été et ne descend pas en dessous de 8° en hiver; en dehors de ces limites ce n'est pas une catastrophe mais les vins de garde évolueront moins sereinement.
L'humidité une bonne cave doit avoir une humidité de 75% environ, jamais en dessous de 50%, car cela compromettrait la santé des bouchons. Une forte humidité n'est pas très agréable , mais elle ne fait aucun mal au vin.
A suivre ...
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