Recettes ...

La marmite d'Omonville se compose de lotte, de cabillaud et de saint pierre, accompagnés de fruits de mer, de légumes et bien sûr d'une belle sauce à base de crème.le choix des poissons et des coquillages peut varier suivant le marché et les goûts de chacun.
INGREDIENTS :
Pour 6 à 8 personnes,
6 morceaux de lotte, 6 de cabillaud et 6 de saint pierre.1 L de moules, 16 palourdes, 8 grosses crevettes, 200 g de crème fraîche fermière.
pour le court-bouillon : 1 oignon, bouquet garni, sel, poivre, 1 ou 2 gousses d'ail non épluché, 1 tomate.
ACCOMPAGNEMENT
6 endives, 6 carottes , 6 pommes de terre, persil haché.
MOULES, PALOURDES, CREVETTES
Faite cuire ensemble les moules et les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Filtrer ensuite le jus de cuisson. Plongez les crevettes dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire, selon leur grosseur, de 1 à 3 min.
LES LEGUMES
Cuire séparément les légumes à l'eau.Faire revenir ensuite les endives dans du beurre. Saler, poivrer.
LE POISSON
Faire cuire le poisson dans le court-bouillon. retirer les morceaux encore fermes puis les disposer dans un grand plat.
Verser la sauce sur le poisson. dans le même plat, disposer les légumes, puis les moules et les palourdes, servies avec leur coquille, et les crevettes non épluchées. L'ensemble garni de persil haché. A l'origine accommodé avec du cidre sec, ce plat est aujourd'hui accompagné plûto d'un vin blanc sec.