Le journal de Pif

mardi 31 août 2010

Cave et vins suite et fin ...

L'aération
Un air confiné devient vite vicié et, ce n'est pas bon pour le vin; il faut donc entretenir une circulation d'air, mais pas un courant d'air ! On convient généralement de deux aérations : l'une basse au nord, l'autre haute au sud; vous pouvez régler cette aération au moyen de grilles qui s'ouvrent à la taille désirée(et par exemple fermer le grille sud en été).
La lumière
Le vin craint la lumière, et tout spécialement les vins en bouteilles blanches, qui ne font pas écran aux rayons ultras violets. Des ampoules de faible puissance, 40 ou 60 watts, font très bien l'affaire : pas de néon. attention au champagne, qui est très vulnérable à la lumière.

Les vibrations

Les vibrations s'il y en a, sont tellement infimes qu'elles ne peuvent troubler le repos des bouteilles..
Vous pouvez établir un diagnostic simple: placez dans la cave une cuvette assez large remplie d'eau; si la surface de l'eau se ride souvent, c'est signe de vibrations intense; le vin ne vieillira pas bien.

Citation du jour ...

DEVINETTE C'est un objet étrange qui pend près de la cuisse des hommes, sous leur habit. C'est percé à l'avant, raide et dur avec une place bien précise.Quand l'homme soulève sont vêtement au-dessus du genou, c'est qu'il veut, du bout de cet instrument ballant, revenir à l'orifice familier qu'il a souvent visité auparavant, si du moins c'est de la bonne longueur.

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lundi 30 août 2010

La cave et les vins suite ...

U'EST-CE-QU'UNE BONNE CAVE ?

Une bonne cave est une enceinte close, de température modérée, d'une bonne humidité, tranquille et protégée. Si vous n'avez pas reconnu la vôtre dans cette description, voici quelques conseils qui vous aideront à donner à vos vins leur meilleur écrin possible. Tout d'abord, voici les grands ennemis à combattre :

- chaudière qui chauffe et déchesse l'air
- le fioul, les solvants, les peintures

- la chaleur

- la sécheresse

- la lumière

La température on peut admettre comme exellente une cave qui se tient entre 10 et 14°, comme bonne une cave qui ne dépasse pas 16° en été et ne descend pas en dessous de 8° en hiver; en dehors de ces limites ce n'est pas une catastrophe mais les vins de garde évolueront moins sereinement.

L'humidité une bonne cave doit avoir une humidité de 75% environ, jamais en dessous de 50%, car cela compromettrait la santé des bouchons. Une forte humidité n'est pas très agréable , mais elle ne fait aucun mal au vin.

A suivre ...

Citation du jour ...

Les Japonais fabriquent des vélos, Manufrance ferme. Les Japonais fabriquent des voitures , Renault va fermer. Si un jour les Japonais fabriquent du Camembert et du vin rouge, il faudra fermer la France.

Coluche

dimanche 29 août 2010

Contre la bêtise humaine ...

Citation du jour ...

Un banquier est un homme qui vous prête un parapluie quand il fait beau et vous le reprend quand il pleut

George Bernard Shaw

samedi 28 août 2010

Bientôt la saison des vins ...

TEMPERATURES DE SERVICE
Un bon vin mérite d'être servi à bonne température; un vin trop froid est bloqué et n'a pas de nez;un vin trop chaud n'a que le goût de la chaleur.
6-8° : la température la plus basse que l'on puisse admettre : uniquement pour de petits rosés .
8-10° : champagne, vins blancs très secs, vins liquoreux.
10-12° : vins secs ( muscadet sur lie, sauvignon, graves ); rouges sans tanin (beaujolais et vins de gamay ).
12-14° : grands vins blancs (coulée-de-serrant, bourgogne, condrieu ).
14° : vins rouges alcoolisés (l'alcoll provoque une sensation de chaleur suplémentaire) : château-neuf-du-pape, gigondas, crus du Sud.
15° : vin jaune : on ne doit pas le boire frais, bourgognes rouges.
16° : bordeaux rouges ; ils gagneront vite quelques degrés dans le verre.
18° : bordeaux vieux.
Il est toujours utile d'avoir un thermomètre à vin pour le vérifier (il faut bien sûr, que la température soit égale entre le verre et le vin).
Il vaut mieux servir le vin un peu trop frais et le laisser se réchauffer dans le verre(il gagne entre 1 ou 2°); on suivra avec intérêt l'ouverture du nez pendant son réchauffement.

Citation du jour ...

J'aime bien le vin d'ci mais je n'aime pas l'eau de là ...

Pierre Dac

vendredi 27 août 2010

Une réflexion d'actualité ...

Drapeau Rom

Rom (ou Rroms, féminin R(r)oma, pluriel R(r)omané) est un endonyme signifiant « êtres humains » adopté par l'Union romani internationale (IRU) et les Nations unies pour désigner un ensemble de populations, ayant en commun une origine indienne[13], dont les langues initiales sont originaires du nord-ouest du sous-continent indien, et constituant des minorités entre l'Inde et l'Atlantique (voire en Amérique du Nord), connues sous de nombreux exonymes dont les plus utilisés en français sont Gitans, Tsiganes ou Tziganes,Manouches, Romanichels, Bohémiens, Sintis, ou parfois gens du voyage

(bien que cette dernière dénomination ne soit pas réservée aux Roms).

< Rom>désigne également un chef de famille manouche.

Voir aussi :

- Méfiance et persécutions
- Situation des Rom au XXI siècle