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Crêpes de la Chandeleur

Pour une quinzaine de crêpes:

- 300 g de farine

- 3 oeufs

- 50 g de sucre

- 2 cuillerées à soupe d'huile

-  1/2 litre de lait

Verser la farine dans un grand saladier et faire au centre un puit. Y casser les oeufs entiers; ajouter le sucre et l'huile. Mélanger (doucement les ingrédients puis verser le lait au fur et à mesure, pour obtenir une pâte lisse pas trop épaisse. Laisser reposer une heure sous un torchon propre. Verser ensuite une louche de la pâte dans une poêle chaude et légèrement beurrée pour cuire une première crêpe à feu doux, et ainsi de suite.