L'aérationUn air confiné devient vite vicié et, ce n'est pas bon pour le vin; il faut donc entretenir une circulation d'air, mais pas un courant d'air ! On convient généralement de deux aérations : l'une basse au nord, l'autre haute au sud; vous pouvez régler cette aération au moyen de grilles qui s'ouvrent à la taille désirée(et par exemple fermer le grille sud en été).
La lumière
Le vin craint la lumière, et tout spécialement les vins en bouteilles blanches, qui ne font pas écran aux rayons ultras violets. Des ampoules de faible puissance, 40 ou 60 watts, font très bien l'affaire : pas de néon. attention au champagne, qui est très vulnérable à la lumière.
Les vibrations
Les vibrations s'il y en a, sont tellement infimes qu'elles ne peuvent troubler le repos des bouteilles..Vous pouvez établir un diagnostic simple: placez dans la cave une cuvette assez large remplie d'eau; si la surface de l'eau se ride souvent, c'est signe de vibrations intense; le vin ne vieillira pas bien.
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